Blaue Kartoffelchips

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Knusprige Kartoffelchips von blauen Kartoffeln aus Peru. (100g)

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Eine alte Sorte aus der Vielfalt Perus

Vor mehr als 5000 Jahren in den Kordilleren geboren, ist die Kartoffel ein Sinnbild für indianische Gemeinschaften. In der Region von Pazos, auf 3500 bis 4300 m Höhe, erhalten die Produzenten diese erstaunliche Artenvielfalt durch die jährliche Pflege von mehr als 200 Sorten. Jede hat ihre eigene Form, Farbe, einen besonderen Geschmack und einen gezielten Einsatz. Die Genossenschaft AGROPIA umfasst 65 Kleinproduzenten, die sich für die Aufwertung alter Kartoffelsorten (Huayro Racho, Pajaritika) einsetzen. Um chemische Düngemittel zu vermeiden, wenden sie wieder traditionelle Formen der Wirtschaft der Bodenfruchtbarkeit und Fruchtfolgen an.

Erfolge 

Die Lokale Verarbeitung von Kartoffeln zu Chips steigert den Wert des Produkts und trägt dazu bei, dass die Landwirte aus dem peruanischen Hochland ihre Verdienstmöglichkeiten diversifizieren können.

Zutaten

Kartoffel*, Palmöl*°, Salz.*Zutaten aus fairem Handel und kontrolliert biologischem Anbau (100% der Zutaten ohne Salz).°Die Ölpalmen werden von Kleinerzeugern in Ecuador nachhaltig angebaut.

Nährwerte (pro 100 g)

Energie: 2181 kJ (523 kcal)

Fett: 31,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 2,6 g)

Kohlenhydraten: 51 g (davon Zucker: 0,7 g)

Eiweiß: 5 g

Salz: 0,97 g